Category Archives: Recepti-Receipts

Zakaj nam trebaju jajca?

Kaj more čovek napraviti bez jajci?

Recepti gospona Iveka

Znate kaj veli Nadalina: “Jaja se mogu spremit na mali milijun načina!” I to vam je ljudi moji velika istina. Bez jajci nemreš niti početi razmišljati o nekakvoj kvalitetnoj klopi. Probajte spohati meso bez jajci- nema teorije! Probajte napraviti sarmu ili filanu papriku bez jajci – nebu išlo. A tek si zamislite glavnu kuharicu na pravim domaćim svatima. Prvo kaj bu rekla je: “Trebam 200-300 jajci”, a morti sam rekel i premalo. Ovo je količina za malo manje svate. Morete si zamisliti za Vuzem doručak bez jajci? Denite uz kuhanu šunku kaj god oćete, ali svakak moraju biti i kuhana jajca i naravno hren. Skoro sve čestitke za Vuzem imaju na sliki jajca ili piceka, simbole toga velikog svetka. Ja za Vuzem obično delam šalatu od plodova mora ili hobotnice. Kupim 2-3 hobotnice i mislim kak je to puno. Kad ono hobotnice (inače fajn skupe), se skvrčiju pri kuhanju i da bu svakome barem malo šalate za koštati, moram ju “produžiti” z jajcima i malo kuhanog krumpira. U stvari to vam odlično paše jedno z drugim. Puno finih šalati se i inače kombinira z jajcima: šalata od povrtnice z jajcima, zelena ili radič šalata z jajcima ili odlična šalata od ostanjki pečenja ili pohanja z jajcima. Sve to more biti fino predjelo ili čak lagano glavno jelo v letnim mesecima.

Svojedobno sam imal pajdaša u vojski koji mi je jemput rekel: “Znaš ti stari moj kaj? Ja bi ti mogel jajca jesti tri put na dan, svaki dan i nebi mi dojadila.” Ja sam mu naravno poveroval jer u svojoj bližoj okolini imam i dan danas takaj ljude koji moreju svaki dan jesti jajca na sve mile načine. Prošli tjedan sam za jedan obrok predložil jajca s pomfritom i verujte da je to ponekad spas za žene koje delaju, a moraju za decu nekaj pripremiti za jelo. To se jelo brzo pripremi, a večina dece, a i puno odraslih, to jako voli jesti. Dok smo kak studenti svirali na moru brzo bi nam dozlogrdil jelovnik koji se ponavljal svakih osam dana, a mi smo tu četri meseca. Spas je bil upravo u pomfritu z jajcima pod uvjetom da smo uspeli animirati s kakvim pićem glavnog kuhara. Ak malo pratite kojekakva događanja u Lepoj našoj, onda ste primetili neke fešte posvećene jajcima. Tak na pr. v Istri pripremaju one njihove fritaje s koječim u ogromnim posudama, pa razbiju na stotine komada jajci i z njime zaliju šparoge, luk, tartufe, nekakvu zelenjavu i bog te pitaj kaj sve ne. Ljudi oduševljeni. Sve u svemu kak i vidite i znate, bez jajci se nemre ništ napraviti. Nek ovaj tjedan bu v znaku jajci!

Pondelek

JuhaPrežgana juha z jajcima ili kašicom
Glavno jeloKljukači z jajcima sa ili bez šalate
DesertČaša pive tu dobro paše.

Tork

JuhaJuha od gljiva
Glavno jelo
Kajgana z čvarkima i crvenom paprikom
DesertSlatki omlet

Sreda

Juha: Pileći ragu
Glavno jelo
Pohana piletina, rizi-bizi, šalata
Desert: Friška jabučnica, sad joj je vreme.

Četrtek

Juha: Bilo koja juha iz vrećice
Glavno jelo
Omlet sa špekom, kobasicama i šunkom
DesertNegazirani sok ili obična voda

Petek

Juha: Krem juha od graha
Glavno jelo
Zapečeni grah z jajcima (morete podinstati na luku i malo mesa ili kobasice).
DesertPalačinke s čokoladom, mesto palačinki more i samo jen gemišt.

Subota

PredjeloŠalata od tunjevine z jajcima, za četri člana obitelji su vam dosta dve konzervice tunjevine i četri jajca.
Glavno jeloKoprive ala špinat i pohani kruh
Desert
Kompot od jabuki

Nedela

Toplo predjelo: Zapečene špagete na putru s parmezanom.
Glavno jelo: Biftek z jajcima (more i nekakvo jeftineše meso), pečene pole krumpira, zelena šalata.
Desert: Baklave, obed je moćan, razblažite ga z čašom vina

Balkan Feta-Cream Cheese Pie (Burek sa Sirom)

Balkan Feta-Cream Cheese Pie (Burek sa Sirom)

Written by Barbara Rolek

Flaky burek goes great with a glass of cold kefir.
 
  • Total:60 mins
  • Prep:30 mins
  • Cook:30 mins
  • Yield:6 servings

Add a comment

Nutritional Guidelines (per serving)
915Calories
71gFat
46gCarbs
24gProtein

 See Full Nutritional Guidelines(Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.)

Burek sa sirom is a Balkan savory pie made with flaky filo (also spelled “phyllo”) dough and, in this case, a combination of feta and cream cheeses.

It is popular among Bulgarians, Bosnians, Serbians, Croats, Turks and, of course, there are the famous triangle-shaped Greek spanakopitas.

There are myriad versions of burek some with cheese filling and some with meat filling. They can be round (as this one is) or coiled into horseshoe shapes or cigar shapes as well as those baked in a 13×9-inch pan.

A slice of burek goes great with a glass of cold kefir especially, some say, if you have a hangover.

Ingredients

  • 1 pound feta cheese (crumbled)
  • 8 ounces cream cheese (softened)
  • 2 large eggs (at room temperature, beaten)
  • 4 tablespoons fresh parsley (chopped)
  • 2 tablespoons fresh dill (chopped)
  • 1 (1-pound) package filo dough (thawed)
  • 1/2 cup/1 stick butter (melted)
  • 1/2 cup olive oil (good quality)

Steps to Make It

  1. Gather the ingredients.
  2. In a large bowl, mix together feta cheese and cream cheese until light and fluffy. Add eggs, parsley, and dill, mixing well. Set aside.
  3. Separate filo dough into two piles of 24 sheets. Cut filo dough sheets in half. You should have two piles of 48 leaves. Cover with parchment paper followed by a damp towel or plastic wrap so they don’t dry out.
  4. Heat oven to 375 F. In a small bowl, mix together melted butter and ​olive oil. Using a pastry brush, butter 6 (8-inch) round shallow pans.​
  5. Lay down 2 sheets of filo dough and brush with butter-oil mixture. Repeat with 2 more sheets of filo dough and butter-oil mixture. Spread 1/6 of the cheese mixture evenly on top and to the edges.
  6. Lay down 2 sheets of filo dough on top of the cheese mixture and brush with butter-oil mixture. Repeat with 2 more sheets. Tuck edges of filo down sides of pan to create a rounded edge. Brush generously with butter-oil mixture.
  7. Repeat for 5 remaining pies. Each pie will use 4 sheets on the bottom and 4 sheets on the top for a total of 8 sheets each.
  8. Bake 20 to 30 minutes or until golden brown.
  9. Serve warm or at room temperature.

Note: Bureks can be assembled and frozen unbaked. When ready to serve, bake directly from the freezer, increasing baking time by at least 15 minutes.